绍兴醉鸡有几种做法?醉鸡醉肉的做法是什么?
2022-11-21 08:09:22财富头条网

绍兴醉鸡要怎么做?

绍兴醉鸡有两种 *** ,可以用鸡腿,也可以用整只鸡。整只鸡会变老,鸡腿会变嫩。!

先将鸡腿洗净,去骨,注意不要把鸡腿的皮弄破。整只鸡不需要去骨。

然后鸡皮朝上,倒入4勺绍兴酒和3茶匙盐腌制30~40分钟。全鸡可适当增加调味和腌制时间。

将腌制好的鸡腿放在锡箔纸上,鸡皮向外,卷起,用棉绳绑紧,使菜肴更加美观。整只鸡也是如此。

开锅烧水时,水必须能淹没鸡卷(整只鸡)的量。水沸腾后,放入鸡卷中,然后控制温度,保持水温不沸腾、不冒泡,慢慢浸泡25分钟左右,关火盖炖5分钟左右,使鸡肉更嫩。

然后准备一盆冷水,加入冰,将鸡卷(整只鸡)放入冰水中,不断加入冰,直到完全冷却,使肉更嫩、更光滑。

然后准备一份汤。汤可以自己煮,也可以在超市买成品。将绍兴酒中的汤按1:1的比例倒入准备好的锅中,然后根据自己的口味加入盐和糖,或者根据自己的口味加入枸杞、人参、当归等煮好的汤(煮好后一定要冷却)。然后放入鸡卷(整只鸡),汤也会淹没食材表面。在冰箱里浸泡一天。

然后你就可以吃了。切片放盘后,倒入一些汤。你也可以根据自己的口味放一些香菜、芝麻油和葱。

祝大家成功做出美味的绍兴醉鸡!

醉鸡醉肉的做法?

浙江菜,酒香浓郁,浸泡着滑嫩的鸡肉,以绍兴酒为基本调味料,不仅能去除鱼腥味、油腻、香味、发色、新鲜,而且具有易于消化和吸收的特点。醉鸡各种各样的做法,取决于他们自己的喜好!

鸡1000克调味料:白酒50克,料酒20克,盐10克,味精10克,葱30克,姜25克。1. 切鸡爪,挖内脏,然后清洗;

2、然后将鸡锅放入沸水中煮沸,撇去血沫,用小火炖15分钟左右,取出;3.劈开鸡腿和胸翅四块;

4、取干净的锅放入1000克鲜汤中,加入酒、盐、味精、葱(切片)、姜(切片)和鸡块,用大火煮沸,撇去浮沫;

5. 将所有食材倒入搪瓷缸或大碗中,加入等白酒,盖上盖子,炖约2小时;

6. 食用时,将鸡切成小块装盘,再浇原汁即可品尝。

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