寒冷的冬天里
吃火锅成为不少朋友的一种享受
鸭肠、黄喉、毛肚、牛羊肉、猪脑 ....
通通丢进咕噜咕噜的火锅里
然后捞出来沾上调料一口吃进嘴里
" 啊烫烫烫烫 ……"
但是过瘾!
不过吃火锅也得当心!
最近,杭州萧山就有一位女士
吃完火锅后,竟然吐血了 ……
吃火锅吃到吐血
竟是食管 " 吃伤 " 了
上周末,萧山张女士跟朋友聚会完吃火锅后,感觉喉咙口、胸口疼痛,吞咽有异物感,回家之后还觉得反胃想吐,跑去卫生间一吐,竟吐出一大口鲜血。
" 当时以为自己可能是因为吞下了什么骨头、锅巴,有点硬所以刮伤了喉咙,没有特别的在意。" 但是张女士休息了一晚后并没有好转,喉咙一直有异物感,甚至连吞口水都感到困难,而且次日晚上再次呕吐出血。
知道不妙的张女士连忙到萧山第一人民医院挂了消化内科。医师听说她在前天晚上吃火锅后就出现了疼痛症状,且休息一晚后没有好转,就考虑到她可能是食道烫伤,并建议她进行胃镜检查。
胃镜一检查,果然张女士食道 22cm 有一处较大的溃疡。
" 没想到吃火锅还能吃‘吐血’,下次再也不敢狼吞虎咽了。" 张女士一脸懊悔。
医生告诫张女士,吃得太烫、太快,不仅会损害食道和消化器官,长期为之还会致癌!
这种癌症中国高发
多数是吃出来的
因为长年吃烫食吃出癌,这样的案例还真不少。
61 岁的张大伯(化名),台州人,平时就爱吃烫食,最喜欢把刚出锅的稀饭端起来吸着吃进去,说是趁着烫吃进去才落胃,茶也要烫着喝,才觉得舒服。两年前,张大伯的儿子带着张大伯吃了顿重庆火锅,这下子打开了张大伯的味蕾 " 新世界 ",张大伯隔三差五在家自制麻辣火锅,又辣又麻又烫,张大伯直呼吃得过瘾。
一年多前,张大伯在没有节食减肥的情况下,一个月内体重从 157 斤下降到了 127 斤,并且出现胃部不适,吞咽还出现了哽噎感,来到浙江大学医学院附属第一医院检查后确诊为食道下段鳞癌,并且转移到了胃贲门、胃周淋巴。
浙大一院肿瘤外科王伟斌副主任医师表示,食管癌是食管上发生病变引发的恶性肿瘤。这个病多发于 40 岁以上,以男性为主。研究结果显示,食管癌在我国主要分布在河南、河北、山西、四川、闽南、广西北部、广东等地区,虽然全世界都有这个疾病,但食管癌在中国高发,这与不同的地域的饮食习惯有关。
比如四川地区,喜欢吃火锅,长期吃火锅等烫食,就会增加得食管癌的风险。王伟斌副主任医师提醒大家,食管的表面覆盖了柔软的黏膜,在接触到超过安全温度的食物时,食管的黏膜就会被轻度灼伤,如果是偶尔一次被灼伤的话,很快可以自己恢复。但如果在破损还没有愈合的情况下,长期烫伤食管,这样长期持续性的刺激就很可能会导致黏膜发生病变,从浅表性炎症、溃疡发展成异性增生,增大患食管癌的风险。
食管在正常情况的下,耐受高温在 50 ℃ -60 ℃,但对一般人来说,口腔都觉得有点烫的时候,食物的温度其实起码是 70 ℃左右了,远远超过了食管能承受的温度。《柳叶刀肿瘤学》杂志在 2016 年发表过世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构的一个报告,其中明确警告饮用 65 ℃以上的热饮,可能增加罹患食道癌的风险。
65 ℃的食物有多烫?
测量食物的温度并不困难,但事实上,没人会随身带着温度计去测量食物的温度。
那么,65°C 的食物有多烫?有媒体曾用温度计逐一进行了测试。
65 ℃的水
烫手!
将 65 ℃水滴一滴到手背上,有痛感;喝一小口,有灼热感,且下咽困难;水杯外侧,徒手无法直接握住。所以,65 ℃水,一个字,烫。
微波炉热牛奶
90 秒 71 ℃
刚从超市买来盒装的常温牛奶,倒在碗子里在微波炉里加热 90 秒后,无法徒手拿出来(需借助隔热手套)测量温度,显示 71.0 ℃。
静置五分钟后,测量温度显示 58.9 ℃,此时入口没有灼烫感,比较舒服。
用饮水机的水冲咖啡
先别喝!
冲了一杯咖啡,搅拌均匀,测温度,当温度显示 61.1 ℃时喝下去,个人感觉入口略烫,需要吹气并且小口小口呷。
看来对于普通人来说,65 ℃应该就是感受极限了!但对于长期吃烫食的人来说要小心了,因为忍受力的不同,如果你觉得吹吹气,觉得入口还是很烫的话,很可能已经超过 65 ℃了!
过 10 分钟,再次测量温度时,显示 47.4 ℃,此时入口口感舒爽。
刚出锅的饺子
78.8 ℃
好吃不如饺子!速冻饺子放入锅内煮透、出锅,装碗,测量温度,显示为 78.8 ℃,热气腾腾,需要一边吹一边才能小口咬着吃。
五分钟后,再次测量,温度下降到 49.6 ℃,此时可一口吞,但需慢慢下咽。
刚出笼的小笼包
67.8 ℃
热气腾腾刚端上桌的小笼包,测量温度只有 67.8 ℃,但依然无法一口吞。静放三分钟后,再次测量温度,显示 42.9 ℃,此时可一口吞,没有灼热感,咀嚼后下咽也没有不舒服感。
烧烤也不能马上吃
一串年糕在铁板上烤熟,然后立刻测量,温度显示 66.4 ℃,但可以小口小口咬着吃。如果是烤一些鸡腿、鸡翅类的,温度会更高。
火爆关东煮
别急着入口
这两年,关东煮是越来越火爆。大冬天的加完班,没下班的只剩下 24 小时便利店,吃上一口关东煮,幸福感就会飙升。但是刚出锅的关东煮,立刻测量温度,显示 69.0 ℃。
静放五分钟后再次测量,温度降至 59.7 ℃,油豆腐可直接入口吃,汤汁需小口小口喝。
到这里
65 ℃吃进嘴里究竟什么感觉
大概你心里已经有谱了 ~
如果你也有吃烫食的习惯
赶紧改改吧!
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